Bocaditos rellenos de dulce

Hola! Esta receta esta buenisima para cambiar un poco el formato de unas pepas o pasta frola por ejemplo. El concepto es el mismo, una masa aireada y que se desgrane con un dulce, el que más te guste.
Con todo el tema de la cuarentena me amigue con un ingrediente que tengo mucho rechazo: La Avena, sobretodo la instantanea.

Lo que hice fue procesarla para que me quede una harina (es más facil para que se hidrate) y tuvo bastante aceptación. El dulce es el que tenía en casa, puede reemplazarlo por zapallo, membrillo (esos que vienen firmes), Dulce de leche (mejor respostero), una tableta de chocolate (por qué no?), o hacer el puré de manzanas de esta receta. Infinidad de combinaciones pero el formato te cambia, sorprende y hace que lo sientas más rico. Les dejo la receta.

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INGREDIENTES

• 100g de haria de avena (o avena procesada)
• 30g de harina de espelta (o reemplacen todo por harina común o la que les guste)
• 80g de azúcar orgánico
• 20g de azúcar de coco
• 3 cdas soperas de aceite (usé de coco)
• Extracto de vainilla 1 chorrito
• Ralladura de un limón
• Una moneda de jengibre rallado finito.

• Dulce de guaya o lo que quieran de relleno c/n

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Para la masa, ponemos todos los ingredientes en un bowl y empezamos a unir con las manos. Vamos agregando la cantidad de jugo de limón necesaria hasta que se termine de unir. Tiene que quedar una masa húmeda, pero que no se pegue en la mano. Colocamos en una placa y empezamos a estirar con ayuda de las manos, formando un rectángulo. En el centro le colocamos el dulce deseado (sean generosos pero recuerden que tienen que quedar unos bordes a los laterales para los bordes y parte superior, y arriba y abajo un poco para poder cerrar el rectángulo). En el caso de membrillo, guayaba o zapallo que vienen firmes, con una cuchara trabajarlos para que estén con textura de puré.

Cerramos y llevamos a horno moderado por 25 minutos aproximadamente. La masa va a dorarse y va a seguir apenitas blanda (por el relleno). Dejar que se enfríe, espolvorear con azúcar impalpable (mandale canela tmb si te gusta), y corta las porciones. Esta receta rinde para 12 bocaditos. ¡Disfruten!