Amo los dips, y este pasó a ser uno de mis preferidos. Es ahumado, picante, ácido, dulce y salado (bueno alto umami) pero posta que te hace bailar la boca. Bueno, es super fácil y rápido. Van los ingredientes y el paso a paso:
INGREDIENTES
- 1 berenjena mediana o grande (o sin son babys mínimo 6 unidades)
- Jugo de 1/2 limón o más
- Aceite de oliva
- Tahine 1 cda de té (opcional)
- Comino1/2 cdita
- Sal cantidad necesaria
- 1 o medio diente de ajo rallado
- Arrope de uva o algún syrup o azúcar 2 cdas
- Pimentón y cilantro o perejil para decorar
PROCEDIMIENTO
Para arrancar y lo CLAVE en esta receta si buscamos un sabor ahumado es quemar la berenjena directamente en la hornalla, a fuego directo. Si quieren puede poner papel aluminio para que las cenizas no ensucien tanto. Les pongo la foto de ejemplo.
Vamos dando vuelta con una pinza o tenedor, la piel tiene que estar completamente quemada. Una vez que lo logramos, apagamos el fuego y cuando ya bajó su temperatura sacamos toda la pulpa y la ponemos en un bowl. Si no querés que la mezcla sea muy picante podés sacarle las semillas.
En ese bowl agregamos el resto de los ingredientes, mezclamos y rectificamos sal o el resto de los condimentos de ser necesario.
Disfruten con un pancito, con diferentes snacks, arriba de una pizza o como quieran!
@pausecchi_ 
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