Bueno, si lo que buscas es un pan de banana, rico, no muy dulce, con muy poca azúcar y nutritivo, esta era la receeta que estabas buscando.
Como siempre, cuanto más maduras estén las bananas, MEJOR!
Yo usé azúcar de coco, pero podés usar la que más te guste o incluso algún syrup El aceite de oliva podés reemplazarlo por alguno neutro pero la verdad le queda muy bien. El mix de harina que utilice fue de harina de arroz (80g), harina de trigo sarraceno (60g), harina de garbanzos(40g) y fécula de mandioca (20g). Podes reemplazar la harina de trigo sarraceno por arroz si no te convence el sabor.
Paciencia espera que enfríe antes de cortar y probar 🙂 Chocolate el que mas te guste, yo use uno sin azúcar.
Ingredientes
Mix de harinas 200gr
Polvo para hornear 20gr
Bananas peladas 350gr
Aceite de oliva 50gr
Pasta de maní o tahine 1 cucharada sopera
Extracto de vainilla unas gotitas
Sal una pizca
Agua 150gr
Azúcar 50gr
Chocolate picado, 80gr
Nueces troceadas, 80gr
Procedimiento
Pisar las bananas junto con el aceite, la pasta de maní, el azúcar y el extracto. Sumar la sal y luego el agua. Sumar los secos previamente mezclados junto con el polvo para hornear. Mezclar hasta unir bien. Agregar el chocolate y las nueces. Volcar en un molde de budinera mediano (de 25 x 10cm aprox) con papel manteca en la base y hornear en horno precalentado a 175°C por 1.10hr aprox.
Hace mucho que no publicaba algo en el blog, pero yo siempre lo sigo usando como backup de algunas recetas que escribí y vuelvo a hacer en algún momento.
En esta oportunidad quería hacer un apartado con recetas para que puedas sumar a tu mesa de fin de año ⭐
Estas recetas ya las publique en su momento, pero como el público se renueva me pareció copado agruparlas.
Amo hacer panes pero a veces no tengo tiempo o estoy muy cansada. Pero si estás en esos días en dónde podés dedicarle tu atención, te recomiendo que te hagas esta receta de focaccia que es lo más y te animes a sumarle los sabores que quieras.
INGREDIENTES
Harina 000 (yo usé orgánica), 1kg
Levadura fresca, 5g (o seca 2g aprox)
Agua tibia, 700ml aprox
Aceite de oliva, 100ml
Sal, 22g
PROCEDIMIENTO
En un bowl grande colocar la harina y en el centro la levadura junto con el agua. Agitar un poco con las manos y mezclar ligeramente. Dejar actuar la levadura 15 minutos.
Acá hay dos caminos:
Llevar el bowl a una batidora electrica y con el gancho en velocidad dos amasarla. Sumarle el aceite y la sal y mezclar hasta que se forme una masa bien pegajosa. Colocar sobre la placa en dónde se va a cocinar previamente aceitada. Realizarle 5 pliegues con las manos húmedas deslos extremos hasta el centro.
Dejar 15 minutos más para que se genere la autolizis. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar con la mano. Colocar sobre la placa previamente enaceitada que va a ir al horno y hacer los pliegues que se hacen en la opción 1.
En ambos casos, repetir los pliegues cada 30 minutos durante 2hs. Serían 4 tandas más de pliegues. En caso de que no seda o que cueste estirarla, esperar un poco más.
Siempre tapar la masa con una bolsa o un paño húmedo para que no se seque.
Después del último pliegue, damos vuelta el bollo de masa. Intentando que el cierre de pliegues quedé del lado de abajo. Estiramos un poco para que ocupe más superficie en la bandeja y llevamos la masa a la heladera hasta el día siguiente (12hs). Siempre tapada para que no se seque.
Al día siguiente la sacamos de la heladera y dejamos que se atempere.
Colocarle la cubierta que quieras y súmale sal y oliva. Hundir los dedos en la masa para que se formen esos globos bellos.
Cocinala en un horno precalentado, fuerte. Queremos que se dore 🙂
Puede tardar entre 30 a 45 dependiendo del horno y la fuente que elegiste.
Amo los dips, y este pasó a ser uno de mis preferidos. Es ahumado, picante, ácido, dulce y salado (bueno alto umami) pero posta que te hace bailar la boca. Bueno, es super fácil y rápido. Van los ingredientes y el paso a paso:
INGREDIENTES
1 berenjena mediana o grande (o sin son babys mínimo 6 unidades)
Jugo de 1/2 limón o más
Aceite de oliva
Tahine 1 cda de té (opcional)
Comino1/2 cdita
Sal cantidad necesaria
1 o medio diente de ajo rallado
Arrope de uva o algún syrup o azúcar 2 cdas
Pimentón y cilantro o perejil para decorar
PROCEDIMIENTO
Para arrancar y lo CLAVE en esta receta si buscamos un sabor ahumado es quemar la berenjena directamente en la hornalla, a fuego directo. Si quieren puede poner papel aluminio para que las cenizas no ensucien tanto. Les pongo la foto de ejemplo.
Vamos dando vuelta con una pinza o tenedor, la piel tiene que estar completamente quemada. Una vez que lo logramos, apagamos el fuego y cuando ya bajó su temperatura sacamos toda la pulpa y la ponemos en un bowl. Si no querés que la mezcla sea muy picante podés sacarle las semillas.
En ese bowl agregamos el resto de los ingredientes, mezclamos y rectificamos sal o el resto de los condimentos de ser necesario.
Disfruten con un pancito, con diferentes snacks, arriba de una pizza o como quieran!
¿A quién no le gusta el coco con dulce de leche? Esta tarta es eso, clásica y que a todos les gusta. En los ingredientes también dejo una opción para hacerla vegana, con dulce de guayaba y reemplazando el huevo por «huevo de lino» (les comparto un video de youtube muy bueno, donde realmente parece clara de huevo la textura final).
Además hay dos formas de hacer esta torta: opción A, todo directamente en el horno (la masa va a desmigarse más) u opción B, la masa con una pre-cocción (donde va a quedar un poco más crocante). Todo depende del resultado que quieran obtener y que les gusta más a ustedes.
Ahora si, pasamos a los ingredientes y al paso a paso.
INGREDIENTES
MASA BASE (para un molde de 22cm de diámetro alto)
Harina leudante 200g // Harina de avena 200g + 1 cda té colmada de polvo para hornear // Harina integral EXTRA fina 200g + 1cda té colmada de polvo para hornear
Semillas de girasol procesadas 50g (u otro fruto seco, si usan almendras tuéstenlas!)
Azúcar orgánico 80g
Extracto de vainilla 1 tapita (opcional)
Aceite neutro (de girasol o coco, siempre en estado liquido)
Agua cantidad necesaria para terminar de unir
RELLENO Y CUBIERTA
Dulce de leche repostero // dulce de guayaba // dulce de arándanos + arándanos congelados o frescos siempre cantidad necesaria, sean generosos porque el coco va a absorber parte del relleno, sobre todo si no es muy compacto.
Azúcar orgánico entre 100g y 140g (depende que tan dulce te cope o si tiene mucho dulce de leche y querés compensar le bajas)
Un poquito de agua para terminar de unir
Ralladura de lima o pomelo (opcional)
PROCEDIMIENTO
Poner la harina, harina de girasol y azúcar en un bowl. Mezclas y en el centro agregas el aceite y el extracto. Con las manos vas formando un arenado y agregando agua de a poco hasta que toda la harina esté humedecida y al apretar se forme una masa compacta. No amasar para no desarrollar gluten. Solo unir.
En caso de usar harinas integrales o de avena te recomiendo que la dejes descansar en la heladera un rato, o de un día para el otro mucho mejor. Estas harinas tienen fibra, la cual tarda un poco más en hidratarse que una harina blanca convencional, por lo cual si pueden darse ese tiempo para poder dejarlas hidratando el resultado va a ser mucho mejor en textura.
Para la cubierta, se bate el azúcar con el huevo ligeramente, hasta que cambie un poco el color. Se agrega todo el coco. Si querés le sumas ralladura de algún cítrico que le va genial. Y con las manos terminas de unir y le agregas un poco de agua si vez que necesita más humedad. Todo el coco tiene que quedar húmedo pero NO nadando en el ligue. Se estira la masa y se coloca en la base y bordes de un molde, desmontable con papel manteca en la base (si no es desmontable usar el mismo pedacito de papel para cubrir base y bordes que te van a ayudar a desmoldar). En este momento pueden darle una precocción a la masa para que no se desgrane tanto al final. Es una precocción corta de 15 minutos, dejamos que se enfríe bien y continuamos con el relleno. Se agrega el dulce elegido. Y por arriba la cubierta. Se hornea a 180°C por 45 minutos aprox o hasta que se dore la cubierta.
Mi mamá se hizo fan del budín de banana, pero sobre todo de este porque la harina de centeno le da ese gusto a cereal ideal para el desayuno. Este budín también sirve tostado con una bocha de crema, mascarpone o helado. Y obvio para los más dulceros una cucharada de dulce de leche! Que lo disfruten.
INGREDIENTES
2 huevos
2 claras
300g puré de banana (son 3 medianas/grandes)
200g de azúcar rubio orgánico
200g harina de centeno (fina)
Jugo de medio limón
Extracto de vainilla
Pizca de sal
Chocolate picado, nueces, dulce de leche repostero, escamas de coco, opcionales c/n
PROCEDIMIENTO
Hacer un puré con las bananas y el jugo de limón. Por otro lado batimos los huevos junto con las claras hasta que monten bien, agregando el azúcar en forma de lluvia. Le agregamos la escencia y la sal. Agregamos el puré de una sola vez. Incorporamos con movimientos envolventes el harina en 2 veces. Le agregamos el opcional que quieran! Volcamos en una budinera con papel manteca y cocinamos en horno precalentado 175°C por 45 a 50 minutos.
Unas galletas muy muy fáciles e ideales para los más chiquitos. Si les gusta con mucho gusto a banana lo ideal es que este bien pasada (muy negra), esto es lo que le da el sabor. Si no son tan fan (como yo) no hace falta.
No tiene huevos ni ingredientes de origen animal, la banana va a ser el ingrediente que unifique la preparación.
Pueden agregarle chispas de chocolate, nueces, pasas, lo que quieran! Se puede hacer con el bagazo de alguna leche vegetal tranquilamente, asique todo perfecto para no tener desperdicios 🙂 En cuanto al azúcar de la masa, pueden reemplazar por su edulcorante de preferencia o usar algún syrup (no mucho) o azúcar mascabo (previamente procesada para que no se formen tantos agujeritos en la masa). El glasé es opcional, son ricas igual!
INGREDIENTES
1 banana (entre 80g y 100g)
40g de cacao amargo en polvo
2 cdas soperas de aceite de oliva / coco en estado liquido / girasol
Entre 60g y 80g de harina de sorgo (o la que uses)
80g de azúcar orgánico
PROCEDIMIENTO
Pizar la banana con un tenedor y agregarle el azúcar y el aceite de oliva. Incorporar el cacao y luego el harina leudante, terminar de unir también con el tenedor. Llevar al freezer por 10 a 15 minutos para que tome cuerpo. Precalentar el horno a temperatura media (180°C). Separar la masa en 12 y hacer bolitas, aplastarlas en la placa y colocarles chocolate y nueces si los deseas. Cocinar por unos 12 minutos aprox. Al apoyar el dedo deben estar ligeramente blandas aún. Despegar con una espátula y dejar enfriar.
Para el glasé, colocar en un bowl un poco de azúcar impalpable y la mitad (aprox, a ojo) de cacao. Sumarle 2 cditas de aceite de oliva. Agregar agua de a poco y revolver con una cuchara hasta tener una consisntencia de glase denso. Decorar las galletitas y dejar secar.
Otra receta más de brownie SISISIS! Muy fácil y espero que les cope. Claves: un buen chocolate cobertura y un buen cacao AMARGO. El tiempo de cocción también es importante. El resto es solo mezclar y exito asegurado!
INGREDIENTES
160 grs de puré de remolacha (puden usar batata, boniato o palta)
200gr de azúcar orgánico
60gr de harina (voy a usar teff, puede ser quinoa, mijo, centeno, trigo0000, sorgo)
30gr de cacao amargo
160gr de chocolate amargo picado
50gr de chocolate picado extra o
algún fruto seco previamente tostado (opcional)
Ralladura de medio limón o pomelo
Extracto de vainilla un chorrito (opcional)
1 cda sopera de manteca de maní o de otro fruto seco (tahine tmb puede ser, opcional)
Pizca de sal, pizca de canela (opcional)
PROCEDIMIENTO
Para el puré de remolacha, hervir las remolachas con piel hasta que estén tiernas. Pelarlas y una vez frías hacerlas puré con minipimer, sin agregarles nada. En caso de usar boniato o batata o palta, quizas tengas que agregar un poco de agua a la preparación final para que termine de tomar la consistencia de pasta densa que buscamos.
Picamos groseramente el chocolate y lo llevamos a derretir a baño maría. Por otro lado mezclamos el puré de remolacha con la manteca de maní/tahine, el azúcar, extracto de vainilla, sal y pizca de canela. Mezclamos e incorporamos el chocolate derretido. Luego añadimos de una sola vez el cacao mezclado con el harina. Tiene que quedar una pasta homogenea pero densa. No te preocupes si queda con una textura de «cortada» o grumosa, esta bien. Integramos, agregamos chocolate extra si queremos o algún fruto seco y lo llevamos a cocinar en horno precalentado 180grados por unos 35 minutos aprox.
Tiene que formarse una capa levemente crocante arriba y estar un poco de resistencia al aplastar con los dedos. No la dejen de más sino se va a secar mucho.
Dejar enfriar muy bien antes de cortar porque sino se va a desarmar todo.
Sinceramente, nunca fui muy fan de la carrot cake. Me resultaba muy grasosa y en algunos casos me parecía que se iban de mambo con las especias. Peeero, como todo, existen adaptaciones. Esta receta no lleva aceite y queda un bizcochuelo super esponjoso y húmedo solo con la incorporación de las zanahorias. La clave es un buen batido de los huevos y nada más.
La cubierta se adapta al dulzor que ustedes les guste, para hace cambian las proporciones de chocolate blanco y queso. Cuanto más chocolate blanco tenga, más dulce será el resultado. Igual recomiendo que lo máximo de chocolate blanco sea la misma cantidad de queso, para que no resulte tan dulce.
Vamos con las cantidades y el paso a paso de este exito asegurado!
INGREDIENTES
250g de zanahoria rallada (puede ser una parte finita y otra gruesa, es importante que largue jugo y no tirarlo)
100g de harina de espelta (o harina común tipo 0000 o leudante)
180g de azúcar orgánico (o pueden usar 150g de orgánico y 30g de mascabo)
40g de harina de fruto secos (ver apartado frutos secos en caso que no sepas qué es)
2 huevos
Extracto de vainilla c/n
Ralladura de medio limón y media naranja
Pizca de canela (opcional)
80g de chocolate blanco
100g de queso crema firme
PROCEDIMIENTO
Para arrancar separamos yemas de claras y dividimos el peso del azúcar total en dos partes iguales (a ojo). Batimos las claras y cuando empiezan a espumar vamos agregando en forma de lluvia el azúcar. Tienen que montar hasta que tengan aspecto de merengue. Reservamos. Con el resto del azúcar batimos las yemas hasta que blanqueen levemente. Les agregamos las ralladuras, el extracto y las zanahorias ralladas. Incorporamos con espátula los secos (harina + harina de frutos secos + canela) en 2 veces, alternando con las claras. Lo hacemos con movimientos envolventes. Colocamos en un molde de 18 o 20 cm de diámetro (para un molde de 22cm agregar 1 huevo a la receta y cambiar las proporciones del resto de la receta, sino va a quedar muy bajito). El molde tiene que tener papel manteca en la base o estar enaceitado y enharinado.
Cocinamos en horno precalentado a 175°C por 45 minutos aprox. Al pinchar el palito no tiene que tener migas pegadas, pero si saldrá húmedo.
Dejar enfriar y después desmoldar.
Para la cubierta, derretir a baño maría el chocolate blanco, moviendo cada tanto para que quede bien derretido. Agregarle el queso y mezclar bien. Colocar sobre la torta ya fría y llevar todo a la heladera tapado con algún molde para que no pierda humedad.
Hola! La realidad es que estaba un poco aburrida de la típica salsa de tomates, asique hice algo diferente pero fácil, de verdad prometo que es muy fácil.
Se puede tranformar en una receta vegana sin problema, solo hay que sacarle el queso, queda muy rico igual, porque el pesto es TODO lo que esta bien! Vamos con la receta.
INGREDIENTES
Pasta seca 400g
Para la salsa
2 zanahorias, limpias y cortadas en cuartos a lo largo y a la mitad.
2 cebollas medianas, cortadas a la mitad y luego en cuartos.
1 morrón rojo cortado en cuartos cada mitad
1 calabaza cortada en cubos
Azúcar 1 cda sopera (opcional)
Salvia, mucha (opcional)
Aceite de oliva
Sal
Jugo de 1/2 limón
Agua c/n
Nuez moscada c/n
Sal y Pimienta
Para el pesto de tomates secos
Tomates secos, dos puñados
Albahaca fresca, 1 puñado
Nueces sin tostar, 1 puñado
1 o 1/2 diente de ajo crudo (sin el nervio del centro)
Jugo de limón, una cdita
Aceite de oliva, abundante
Sal c/n
PROCEDIMIENTO
Lo primero que tenemos que hacer es hidratar los tomates secos. Cuánto más hidratados estén va a ser mucho mejor. De un día par el otro es lo mejor, sino podés agregarles agua hirviendo para que se hidraten más rápido. Siempre intenten usar agua, no los hidraten en aceite porque quedan muy grasos y ya el peso va a tener mucho aceite.
Mientras, pasamos a cocinar las verduras en el horno. Pueden cocinar más cantidad si tienen un horno grande y muchas fuentes. La idea a la hora de hornear verduras en el horno es que no se encimen tanto, así logran caramelizarse y «asarse» en lugar de largar liquido y hervirse. Vamos a necesitar 2 asaderas. En una colocamos todas las verduras menos la calabaza, condimentamos con sal, coriandro, azúcar y la salvia. Agregamos y chorro generoso de aceite y un poco de agua hasta que cubra el piso de toda la fuente. Tapamos con aluminio y llevamos a horno fuerte 200°C.
La calabaza en cubos la colocamos en otra fuente y también condimentamos con lo mismo. No hace falta que pongamos agua ni la tapemos con aluminio. Llevar al horno.
Ir chequeando que la calabaza no se queme, moverla de ser necesario, tiene que quedar cocina por dentro y caramelizada por fuera.
Por otro lado, las verduras que están en la otra fuente tienen que estar tiernas. Una vez que logran este punto le sacamos el papel y dejamos que se evapore toda el agua en el horno hasta que se caramelice la base de las mismas.
Dejamos que se enfríen y llevamos todo a una licuadora. Mientras marchamos el agua para la pasta. Licuamos todo con agua, jugo de medio limón, nuez moscada y sal a gusto. Tiene que quedar la textura de una sopa espesa (incluso.. pueden tomarlo como sopa pero hoy será salsa). Si les sobra freezenla y la guardan para otro momento.
Cocinamos la pasta y en una fuente de vidrio apta la horno colocamos una buena capa de la salsa. Colamos los fideos y los agregamos sin agua extra. Agregamos más salsa y mezclamos bien. Acá podes agregarles queso (opcional), alguno que gratine en el horno y que te guste. Llevamos al horno en la parte alta para que esto suceda por 20 a 30 minutos, depende de tu horno y hacemos el pesto para terminar nuestro plato.
Colocamos todos los ingredientes en un vaso de minipimer (el agua de los tomates secos la descartamos). Tené en cuenta que el aceite es a ojo, pero es bastante. Tiene que quedar la textura como la de la foto. No es una preparación lisa, la clave del pesto es procesarlo solo un poco y después agregarle un poco más de aceite para aligerarlo con cuchara.
Una vez que sacamos la fuente del horno le agregamos pesto y albahaca fresca. Si no tiene albaca usen rúcula, kale, espinaca u otro verde! Disfruten 🙂
@pausecchi_ 