Autor: Paula Secchi

Pastel de papa y lentejas turcas

Wojuuuu, para salir un poco del pastel de papa y carne tradicional llegó esta delicia que no tiene nada que envidiar al original.

Yo usé lentejas turcas que era las que tenía en casa. Si tienen lentejas comunes, hidraten y cocínenlas antes, porque lo que tiene la lenteja turca es que se cocina en muy pocos minutos. Así lo único que tienen que hacer es reemplazar una por otra teniendo en cuenta este detalle.

Lo bueno con esto es que no necesitas queso! Si queres agregale, pero la verdad es que no es necesario, vamos a hacer una magia con la papa para que veas que es posible. Lee toda la receta y vas a ver! Acá les dejo todo:

INGREDIENTES

  • 6 papas medianas
  • 1 cebolla blanca grande o 2 medianas
  • 1/2 morrón rojo
  • 2 zanahorias medianas o 1 grande
  • 1 taza de lentejas turcas crudas (o si lentejas comunes precocidas o de lata 1 taza y media). Usá de referencia una taza de 200ml, es una taza chica.
  • 1 cdita de comino
  • Aceite de oliva
  • 2 ramas de romero
  • 2 dientes de ajo
  • Jugo de limón
  • Oliva
  • Sal y pimienta

Hervir las papas con piel y enteras.

Mientras ir cortando la cebolla y la zanahoria ya peladas en cubitos no muy chicos, de 1cm x 1cm aprox. Cortar el morrón en cubitos un poco más chiquitos, por favor recordá sacarle toda la parte blanca y rugosa de adentro, no la queremos y es lo que muchas veces nos cae pesado. Calentar una sartén, colocarle aceite y poner la cebolla a rehogar. Dejamos que sude sin agregarle nada de sal. Agregamos la zanahoria y el morrón al mismo tiempo, ahi si agregamos sal y un poco más de aceite de ser necesario.

Completamos la cocción añadiendo las lentejas, las ramas de romero, los dos dientes de ajo aplastados y un poco de agua. Si son las lentejas turcas esperar a que se terminen de cocinar (15 minutos aprox, agregarle agua si lo necesita), si son las comunes solo esperar que evapore un poco el agua y se cocinen las verduras. Probar y agregar sal de ser necesario y el comino. Retirar los romeros y los ajos. Si las lentejas están muy al dente, les recomiendo procesar con minipimer 1/4 de la preparación, así le da un poco de cremosidad.

Una vez cocidas las papas, las pelamos y reservamos 1. Con el resto hacemos un puré agregandole oliva y sal (si lo deseas puede ser manteca y queso o leche, pero yo lo hice con oliva y un poco de agua y quedo deli).

Con la papa restante vamos a hacer la cubierta, que reemplazará el queso. Ponemos la papa en un vaso de minipimer, con un poco de jugo de limón, sal, pimienta, nuez moscada y aceite de oliva (bastante, podés ponerle también un poco de girasol o maiz para que el sabor no sea tan fuerte). Tiene que mezclarse todo y formarse una pasata SUPER chiclosa y elástica. Probá, si le falta sal, agregale, o jugo de limón, su función es realzar sabor, TIENE QUE ESTAR RICO! Reservamos

En una fuente pirex de vidrio colocar un poco de aceite de la base, colocamos toda la preparación de lentejas, arriba el puré de papa y despues cucharadas y el mixeo de papa y esparcimos bien. Llevamos a horno moderado hasta que levante temperatura y se gratine la superficie.

Disfruten!

Ñoquis de papa y boniato

Si hay otro plato que me devuelve a mi infancia son los ñoquis. Siempre que ibamos a comer afuera en familia pedía mi clásica bandejita de ñoquis de papa con salsa bolognesa.

Eran unos ñoquis que no estaban pasados por el tenedor (eso me daba idea de que eran bien caseros). Ahora con el tiempo, deduje que cuanto menos harina y más puré tenga la preparación es más difícil poder hacer esto y banco mucho esta idea, porque quedan ñoquis más ligeros y con gusto a puré.

En tonces, a continuación les paso varia data de como hacer unos ricos ñoquis, tengan en cuenta los tips son super importantes. No es un receta que se puede hacer con exactamente «X» cantidad de gramaje de nada, es muy a ojo, porque el puré a veces queda con más agua o menos, la harina a veces chupa más o menos, hay varias variables asique lean todo y van a tener éxito asegurado.

INGREDIENTES

  • 750g Puré de papa y boniato (se calcula 250g de puré por persona y comen bastante bien)
  • Medio huevo desligado o 1 yema (opcional) No usen huevo entero va a quedar muy líquido sino leer más abajo en el ingrediente de harina.
  • 150g Harina (usé una 000 molida a piedra, puede usar 0000 -van a necesitar más cantidad porque absorbe menos líquido – alguna sin gluten (dicen que la combinación de fécula de mandioca y harina de garbanzos funciona muy bien), o semolín. Puede necesitar más si agregan un huevo entero, es medio a ojo. Pero hagan la prueba de la cacerola con agua hirviendo para asegurarse que están bien.
  • Sal c/n
  • Un puñadito de almendras
  • Un puñado bastante generoso de albahaca fresca
  • Medio diente de ajo crudo (o más si te gusta con más sabor)
  • Unas gotas de jugo de limón
  • Mucho aceite de oliva y un poco de girasol
  • Un tomate perita cubeteado
  • Albahaca fresca extra
  • Queso Sardo, feta, reggianito, parmesano, rallado finito.

Ponemos a hervir mucha agua en un caserola grande.

Mientras hay que hacer un puré con el boniato y la papa cocidos y peladas. Si no tenes boniato podés usar otra batata, zapallo, remolacha, zanahoria o más papa.
A mi me funciona muy bien hervir las verduras con la piel, no absorben casi nada de liquido, sino hacelas al horno con papel aluminio hasta que estén tiernas.

Asegurate de pisar bien todo, no lo proceses porque va a generar una textura chiclosa por el almidón de la papa que no queremos. Para hacer el puré es importante que aún esté medio caliente, así quedan menos grumos. Condimenta con sal para que tenga sabor, nuez moscada si te gusta y sos libre de agregarle alguna especia.

Probá, tiene que estar un poquito salado, porque cuando le agreguemos la harina va a bajar un poco esa intensidad de sabor. Deja que baje la temperatura hasta que este bastante frío.

Mientras podemos armar el pesto que simplemente es tostar las almendras, y procesarlas en un minipimer con sal, aceite, mucha mucha albahaca, gotas de jugo de limón y ajo. Probá y rectificá alguno de los ingredientes de ser necesario. Reservá. Cubeteamos los tomates bien chiquitos sacandole las semillas y rallamos el queso, también reservamos.

Volvemos al puré, agregamos el huevo (opcional) y luego la harina de a poco. Uniendo con espátula. Si no pusiste huevo, seguramente le vaya más harina, sino va a sobrarte la mitad seguramente.. pero tenés que ir probando la textura.

Armá una bolita con la masa y tirala en el agua hirviendo, si sube a la superficie manteniendo su forma es porque ya esta ok de punto de harina, sino agregale un poco más y seguí probando.

Una vez encontrada la textura de la masa (que va a tener una textura como de un pan de alta hidratación), espolvoreá la mesada con BASTANTE harina o semolín. Colocá cucharada de la preparación y armá rollitos que luego vas a cortar con un cornet y poner en una plata que se oreen levemente.

Bajar un poco el fuego y volcar todos los ñoquis en la cacerola con agua, subir el fuego. Si sentis que los ñoquis se pegan unos con otros al volcarlos no te preocupes porque no pasa nada, se despegan al cocinarse. Es importante que tengan harina a su alrededor. NO los revuelvas, se van a desarmar, solitos van a subir a la superficie, los dejas 20 segundos y los sacás con una espumadera o colador de mano chiquito (depende el tamaño que los hayas hecho, si son muy grandes quizá es mejor 1 minuto)

Colocalos en una fuente, les agregas el peso, los tomates, el queso y decoras con más albahaca. Agregar oliva y pimientas, servir rápidamente!

TIPS:

- Los ñoquis tamibién los podés poner en una fuente pirex, con otra salsa como la blanca o una de tomate, queso y mandás a gratinar al horno.

- Otra opción es dorar los ñoquis en aceite de oliva una vez cocidos, estos quedan tremendos porque se potencia muchísimo más su sabor. OJO, usa una sartén que sepas que no se van a pegar.

- Si te sobran y querés freezar yo prefiero cocinarlos igualmente y cuando los descongeles hacelo directo a la sartén donde esta la salsa y listo! Los vuelvas a hervir se te van a desarmar, ya estan cocidos simplemente tienen que tomar temperatura.

Bocaditos rellenos de dulce

Hola! Esta receta esta buenisima para cambiar un poco el formato de unas pepas o pasta frola por ejemplo. El concepto es el mismo, una masa aireada y que se desgrane con un dulce, el que más te guste.
Con todo el tema de la cuarentena me amigue con un ingrediente que tengo mucho rechazo: La Avena, sobretodo la instantanea.

Lo que hice fue procesarla para que me quede una harina (es más facil para que se hidrate) y tuvo bastante aceptación. El dulce es el que tenía en casa, puede reemplazarlo por zapallo, membrillo (esos que vienen firmes), Dulce de leche (mejor respostero), una tableta de chocolate (por qué no?), o hacer el puré de manzanas de esta receta. Infinidad de combinaciones pero el formato te cambia, sorprende y hace que lo sientas más rico. Les dejo la receta.

INGREDIENTES

  • 100g de haria de avena (o avena procesada)
  • 30g de harina de espelta (o reemplacen todo por harina común o la que les guste)
  • 80g de azúcar orgánico
  • 20g de azúcar de coco
  • 3 cdas soperas de aceite (usé de coco)
  • Extracto de vainilla 1 chorrito
  • Ralladura de un limón
  • Una moneda de jengibre rallado finito.
  • Dulce de guaya o lo que quieran de relleno c/n

Para la masa, ponemos todos los ingredientes en un bowl y empezamos a unir con las manos. Vamos agregando la cantidad de jugo de limón necesaria hasta que se termine de unir. Tiene que quedar una masa húmeda, pero que no se pegue en la mano. Colocamos en una placa y empezamos a estirar con ayuda de las manos, formando un rectángulo. En el centro le colocamos el dulce deseado (sean generosos pero recuerden que tienen que quedar unos bordes a los laterales para los bordes y parte superior, y arriba y abajo un poco para poder cerrar el rectángulo). En el caso de membrillo, guayaba o zapallo que vienen firmes, con una cuchara trabajarlos para que estén con textura de puré.

Cerramos y llevamos a horno moderado por 25 minutos aproximadamente. La masa va a dorarse y va a seguir apenitas blanda (por el relleno). Dejar que se enfríe, espolvorear con azúcar impalpable (mandale canela tmb si te gusta), y corta las porciones. Esta receta rinde para 12 bocaditos. ¡Disfruten!

Dip de Castañas de Cajú

Avisé que era FAN de todo tipo de untables. Uno de los descubrimientos cuando arranqué yendo a clases de cocina vegana fue este dip SARPADO.

Versiones hay muchas, yo les comparto la básica. Hay mucha gente que lo fermenta (si estás metido en este tema lo podés hacer, con kefir o probióticos), agregarle especias (amo como le queda el pimentón ahumado), cebollitas caramelizadas, ciboullete, nuez moscada, o levadura nutricional (le aporta sabor a queso), hierbas frescas, ajo, mostaza de dijón, etc.

Quería dejarlas la versión más básica para que ustedes se animen y jueguen. El limón y la sal son claves en esta receta, al probar el untable tiene que estar sabroso, si no es así sigan condimentando hasta que den en la tecla. Les dejo toda la data, coman rico!

INGREDIENTES:

  • 100g de castañas de cajú (sin tostar, ni hidratar)
  • Jugo de medio limón
  • Un chorrito de oliva
  • Agua cantidad necesaria (puede variar entre unos 100 a 200ml , pongan de a poco y vayan viendo la textura.
  • Sal c/n
  • Sumale lo que quieras

Lo que tenés que hacer es poner las castañas de cajú junto con el jugo de limón, la sal, el chorrito de oliva y un poco de agua en un vaso alto (esos medidores que vienen con la mini pimer). Y claro vamos a mixear con una minipimer! Con una de 800wats estas perfecto, si es mas potente muchisimo mejor.

Anda viendo el punto que toma, si necesita más agua o no, y segui mixeando, probá, agregá más sal o jugo de limón. La textura tiene que quedar cremosa como la de un hummus. Guardar en un frasco de vidrio y a la heladera.

Untar brusquetas, sandwiches, para comer con una ensalasa o papas, batatas al horno, sumarle a tu budda bowl, unas pastas en reemplazo de la crema, lo que quieras!

TIPS:

-Si querés hacer como una salsa blanca, la textura te tiene que quedar muy liquida, porque va a espesar un montón cuando la calientes en sartén. 

-También una vuelta le agregué un poco de calabaza horneada y quedó genial, asique si querés podés hacerlo! Usa también zanahoria o remolacha.

Tarta con puré de manzanas

Recuerdo que cuando era chica, en casa nos encantaba comer una torta de manzana que comprábamos en una panadería. Esta torta tenía base y una costra superior, en el centro un puré de manzanas fresco y riquísimo y arriba le ponían muuuucha azúcar impalpable, la amabamos!

Me gustaba porque era una masa tipo frola, si bien tenía manteca, era un poco aireada y se deshacía en la boca. No era hojaldre, que no me gusta, ni era tipo masa de tarta comprada, era ideal. Con el paso del tiempo, nos mudamos además de que nuestra alimentación en casa (sobretodo la mía) se revolucionó un poco y no la volvimos a comprar.

Un día prendí la tele, un canal de cocina claro, y ahi estaba! No era igual, porque el relleno se veía raro, la manazana estaba cubeteada y no rallada (puré). Pero el resto era muy similar. Me trajo esos recuerdos hermosos de meriendas compartidas entre la familia asique quise encontrar mi versión y acá esta. Espero que la disfruten!

INGREDIENTES

  • 700g/800g de manzana rallada finita (roja o verde, depende si te gusta más o menos ácido), tiene que tener textura de puré
  • 100g de azúcar ogánica
  • Jugo de medio limón
  • Rosca de pimienta
  • 220g de harina leudante
  • 50g de almidón de maiz
  • 30g de almendras tostadas y procesadas o nueces procesadas
  • 100g de azúcar organico
  • 1 huevo (remplazable por agua si quieren torta vegana)
  • Extracto de vainilla, 1 chorrito
  • 50cc de aceite neutro
  • Agua fría c/n
  • Ralladura de limón o lima
  • Canela 1/2 cdita (opcional)

Para el relleno, colocar el puré, el jugo de limón, azúcar y la rosca de pimienta en una cacerola a fuego medio. Este paso es importante, se tiene que evaporar toda el agua que pueda llegar a tener la manzana para un puré más rico. Esto puede tardar entre 1 hora a 1.30hs. Reservar, dejar que baje la temperatura.

Para la masa colocar en un bowl, la harina, almidón, azúcar y frutos secos. Hacer un hueco y en el centro colocar el aceite, extractor, ralladura, canela y el huevo. Ir integrando con las manos para formar una especie de arenado. Agregar el agua fría necesaria pero terminar de unir. NO AMASEN, no se tiene que desarrollar gluten, es simplemente unir.

Poner papel manteca en la base de un molde de 22 cm de diámetro. Estirar 2/3 de la masa y fonzar base y bordes. Rellenar y tapar con el resto de masa estirada. Llevar a horno precalentado 180°C hasta dorar, entre 45 a 50 minutos aprox.

Dejar enfriar y servir con azúcar impalpable, crema o helado!

Galletas de almendras especiadas

Esta receta la adapte de un libro que me compré hace poco. Pero obvio, tipico y estaba cantado que no iba a hacer la receta tal cual estaba escrita.

Son unas galles cocantes y húmedas. Ricas, sin gluten de pura almendra especiada.

Están buenas para salir un poco del trigo y comer algo un poco más nutritivo. Les dejo los ingredientes y el paso a paso.

INGREDIENTES

  • 140g de almendras tostadas y procesadas como harina
  • 100g de azúcar orgánico y 20g de azúcar de coco
  • 30g de algarroba oscura o cacao en polvo
  • Clara de huevo cantidad necesaria para unir (puede remplazarse por agua)
  • 1 cdita de polvo 5 especias de repostería
  • Ralladura de 1/4 de naranja
  • Extracto de vainilla un chorrito
  • Pizca de sal

Mezclar las almendras, azúcares, algarroba o cacao (previamente tamizado), las especias, la ralladura en un bowl y la pizca de sal. Agregar el extracto y la clara de huevo de a poco, hasta formar una masa que se pueda unir pero sea un poco pegajosa.

Para estirarla usamos dos recortes de papel manteca y colocamos uno en la mesada, la masa y luego el otro papel por encima. Estiramos con palote hasta 5 mm de espesor, sacamos el papel superior y cortamos cuadrados. Colocamos en una placa con antiadeherente, separadas unas de otras y cocinamos por 12 minutos en un horno precalentado a 180°C.

Deben quedar tiernas. Dejar enfriar y guardar en frascos.

Tarta de brócoli y tomates al horno

El hambre que me agarra con esta receta es impresionante. Me acuerdo del aroma, sabores y los colores en cada paso que fui haciendo esta receta y la verdad que no tiene desperdicio.

Se sirve con aderezo de tahini (fundamental para darle más humedad, sobretodo si la querés hacer vegana sin huevo ni queso, y para realzar todos los sabores).
Para la base hice una masa 100% de harina integral, oliva, agua y sal (próximamente en las recetas de básicos), pero pueden usar la que a ustedes les guste.

Buen provecho!

INGREDIENTES

  • 5 o 6 tomates perita bien rojos
  • 1 cabeza de brócoli mediana
  • 1/4 de cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramitas de romero fresco
  • Azúcar orgánico para espolvorear un poco los tomates
  • Opcionales: 1 o 2 huevos y queso cremoso, feta o azul
  • Albahaca morada para decoración final
  • Sal, pimienta y aceite de oliva
  • 1 cda té de tahini
  • Jugo de limón
  • Sal c/n
  • Agua c/n

Para el relleno, cortamos los tomates en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente. Ubicamos una al lado de la otra, sin que se encimen, sobre una placa para horno con aceite. Condimentamos con sal pimienta, un poco de oliva y azúcar orgánico. Llevamos a horno medio y damos vuelta las rodajas una vez que se caramelizaron de un lado y dejamos que se caramelicen del otro.

Para el brócoli, cortamos sus flores y tratamos de que queden todas de un tamaño similar para una cocción más pareja. Colocamos también en una placa de horno con aceite de oliva, sal, pimienta, dos dientes de ajo aplastados y ponemos un poco de agua para que el brócoli se tiernice. Llevamos a horno hasta que se cocinen y doren.

Mientras preparamos el aderezo de tahine que es solo emulsionar con minipimer todos los ingredientes. Tiene que quedar como un alioli, blanco y cremoso. Reservamos y cortamos 1/4 de cebolla morada en rodajas bien finitas.

Una vez frío el relleno estiramos la masa en una placa rellenamos con tomate y brocoli,agregamos huevo o queso si lo deseamos y colocamos las cebollas moradas por arriba. Cerramos los bordes como si fuera una gallete, de manera rústica. El horno debe estar a 180°C y tarda hasta que se cocine la masa, 30 minutos aprox.

Dejar templar y terminar con la salsa de tahine y un poco de albahaca para decorar.
En caso de no tener tahini, hace una emulsión como si fuera para una ensalada, con jugo de limón, oliva, sal y pimienta.

Mis Brownies

Si hay algo que me gusta más que el queso es el chocolate. Fui probando miles de recetas y reversiones de recetas clásicas de brownies, trucos para que salgan bien, detalles a tener en cuenta y demás.

Después de muchisiiimas fallas di con la receta que atesoro un montón, porque me encanta, la puedo reversionar como quiera, posibilidades hay miles y si tenés en cuenta los detalles (detallones porque son MUY importantes para que te salga bien) te van a quedar barbaros

¡Espero que los hagan y también hagan su propia versión de ellos!

INGREDIENTES

  • 150g de chocolate amargo picado
  • 20g de cacao amargo
  • 40g de harina de quinoa (u otra harina alternativa o 0000, si no tenes cacao usa 60g en total de harina)
  • Ente 180g y 200g de azúcar (yo usé 150g de azúcar rubio orgánico y 30g de mascabo)
  • 3 huevos (si son minis agregá uno más)
  • 80g de frutos secos o chocolate extra, mermelada, frutos rojos, tahine o lo que desees.

PROCEDIMIENTO

Derretir a baño maría los 150g de chocolate amargo picado. Mientras batir ligeramente los huevos con el azúcar, sin llegar a ningún punto, es solo desligarlos. Agregar el chocolate derretido e integrar. Luego con una espátula incorporar el cacao y la harina de una sola vez. Agregar el resto del chocolate picado y volcar la preparación en un molde de x cm con papel manteca en base y bordes.
Cocinar en horno precalentado 180°C por 20 a 25 minutos aprox en un horno a gas.
Es importante conocer la textura del brownie, al apoyar los dedo aun tiene que estar medio blando, de lo contrario saldrá un brownie demasiado seco.

Claves:

- Un buen chocolate cobertura (amargo, sin aceite hidrogenados chequea en los ingredientes que diga: manteca de cacao)


- No espumar o sobrebatir los huevos, es solo desligarlos con el azúcar.


- Poca harina en la preparación y tiempo de cocción (para más humedad). La cocción está terminada cuando ya se formó la capa de arriba pero al apoyar el dedo todavía esta un poco blanda la preparación, no los sobre cocinen.


- Tamaño del molde (así quedan de la altura que tienen que ser). Esta receta es para uno rectangular de 26x16cm o de 21cm de diámetro, sino les va a quedar muy bajo. Sumen un huevo más y el proporcional del resto de la receta cualquier cosa!


- Cuanto más blanca es la azúcar que uses y más cantidad le pongas, más blanca y crocante es la capa de la superficie. Igualmente acá use orgánica y mezclé un poco de mascabo.


- Sumale lo que quieras, frutos secos (previamente tostados a menos que sean nueces), chocolate picado (amargo, con leche,  blanco), dulce de frutos rojos o frutos rojos congelados, manteca de maní, tahine, ralladuras de cítricos, canela, jugo de jengibre (este es una bomba) , etc.


- Mi versión es sin manteca porque quedan más ligeros, con más sabor a chocolate, la humedad ideal y apenas aireados.


- Pueden usar harinas alternativas, elijo la de quinoa para esto, siempre!


- Dejar enfriar bien antes de cortar y desmoldar. Molde siempre con papel manteca en base y bordes (plieguen y corten, que sea todo el mismo recorte de papel para desmoldar más fácil).


- Temperatura, siempre 180°C


- Pizcas de sal bien esparcidas por arriba antes de mandar al horno.

Rico Chipá

Amantes del queso (como yo) esta receta van a amarla porque es súper fácil y rápida.

Lo que también me gusta es que podés jugar con los quesos que más te gusten (feta, sardo, gouda, reggianito, etc) mientras respetes las proporciones. Yo les agregué semillas de sésamo negro porque me parecen que le quedan barbaras y las hice como si fueran pacitos para unos sandwichitos en casa (rellenos de verduras obvio y acompañamos con papitas en bastones al horno).

No veo la hora en que los hagan y me cuenten como les salen! Dejen volar su imaginación y agreguen les pimentón, cúrcuma, semillas, curry y otras especias. Acá van los ingredientes y el paso a paso.

INGREDIENTES

  • Fécula de mandioca 150g
  • Queso rallado o en cubitos 150g
  • 1 huevo
  • Jugo de medio limón
  • Sal cantidad necesaria
  • Polvo para hornear una 1cdita de té
  • Agua cantidad necesaria

PROCEDIMIETO

Mezclamos los quesos con el huevo, el jugo de medio limón y la sal.

Integramos de una sola vez la fécula de mandioca junto con el polvo para hornear e intentamos unir con las manos. De ser necesario agregar un poco de agua para que no queden grumos ni fécula sin hidratar. La masa tiene que quedar unida y tierna pero no pegote, por eso agrégale agua de a poco.

Formar bolitas del tamaño que quieras. Sale 1 docena o 6 un poco más grandes. Colocarlas en una placa limpia y llevar a horno fuerte hasta que doren ligeramente.

Servir cuando bajen un poquito la temperatura y adeeeentro, ñam!

TIP: En caso de que no tengas fécula de mandioca podés usar harina común y hacer galletas, talitas o pancitos tipo scones. Quedan geniales!

Podés agregarles 2 cucharadas de polenta, alguna semilla, alguna especia o hierba fresca bien picada para jugar con la textura, color y sabor.

También podés agregarle u chorrito generoso de aceite de oliva para darle un poco más de sabor, pero son ricos igualmente si no se lo agregas 🙂

Dulce de leche de coco

Desde que vi que se podía hacer, no quería dejar pasar la oportunidad de crear mi propia versión.

Amo el dulce de leche común y hacerlo con leche de coco y azúcar de coco es un placer x 1000. Además uno tiene el poder de elegir que tan dulce lo quiere agregándole más o menos azúcar.

Lógico que el azúcar que uses la podés cambiar por mascabo u orgánico o también una mezcla de ambos. Tené en cuenta que va hacer que varíe un poco el sabor y el color del resultado final (si usan azúcar común u orgánico el color no va a cambiar mucho así que no esperen que eso suceda!). La idea es que también encuentren su versión.

Les comparto el paso a paso.

PROCEDIMIENTO

Colocar en una cacerola chiquita (esa que sabes que el dulce casero no se te quema) 1 lata de leche de coco de 400ml (la de botella de vidrio le aporta una textura rara y gelatinosa es mejor si conseguís esta aunque sea más cara, lo vale!), 150g de azúcar (la que quieras, en la foto puse todo de coco pero me gusta la combinación de 10g de coco y 140g de azúcar orgánico) y una pizca de sal. Si te gusta más dulce podés usar hasta 200g

Llevar a fuego fuerte hasta que rompa hervor y bajarlo a fuego medio. Ir revolviendo con espátula por mínimo 20 minutos. El tiempo que lo cocines va a variar la textura final: más o menos firme. Esta quedo como una salsa espesa así que creo que con 23 minutos va a quedar más firme y 25 mucho más firme.

Si no te gusta la textura final podés llevarlo de vuelta al fuego para que quede más consistente. En el siguiente video muestro la textura que tiene que tener al sacar del fuego y estar aún caliente.

Dejás que se enfríe y lo guardas en frascos y llevas a la heladera (ahí va a tomar más cuerpo aún). Si lo comes y te aguantas al día siguiente mejor!

Disfruten con tostadas, galletas, chocolate o simplemente sobre su fruta preferida como banana y escamas de coco.

Hay otra opción que es con leche de coco en polvo.
Las proporciones son las siguientes:

50g de leche en polvo de coco que le vas agregando de a poco 100ml de agua. Disolviendolo bien. Y dsp son entre 50g de azucar orgánico y un poco de azucar de coco o mascabo (es para dar color). Pizca de sal

Todo en cacerolita revolviendo constantemente hasta que tome la textura de este video.

Una vez frío toma esta textura: