Categoría: Dulce

Tarta de coco

¿A quién no le gusta el coco con dulce de leche? Esta tarta es eso, clásica y que a todos les gusta. En los ingredientes también dejo una opción para hacerla vegana, con dulce de guayaba y reemplazando el huevo por «huevo de lino» (les comparto un video de youtube muy bueno, donde realmente parece clara de huevo la textura final).

Además hay dos formas de hacer esta torta: opción A, todo directamente en el horno (la masa va a desmigarse más) u opción B, la masa con una pre-cocción (donde va a quedar un poco más crocante). Todo depende del resultado que quieran obtener y que les gusta más a ustedes.

Ahora si, pasamos a los ingredientes y al paso a paso.

INGREDIENTES

MASA BASE (para un molde de 22cm de diámetro alto)

  • Harina leudante 200g // Harina de avena 200g + 1 cda té colmada de polvo para hornear // Harina integral EXTRA fina 200g + 1cda té colmada de polvo para hornear
  • Semillas de girasol procesadas 50g (u otro fruto seco, si usan almendras tuéstenlas!)
  • Azúcar orgánico 80g
  • Extracto de vainilla 1 tapita (opcional)
  • Aceite neutro (de girasol o coco, siempre en estado liquido)
  • Agua cantidad necesaria para terminar de unir 


    RELLENO Y CUBIERTA
  • Dulce de leche repostero // dulce de guayaba // dulce de arándanos + arándanos congelados o frescos siempre cantidad necesaria, sean generosos porque el coco va a absorber parte del relleno, sobre todo si no es muy compacto.
  • Coco rallado 200g
  • 1 huevo // 80g de clara de lino, DATA: https://www.youtube.com/watch?v=eMDki1qrgPk
  • Azúcar orgánico entre 100g y 140g (depende que tan dulce te cope o si tiene mucho dulce de leche y querés compensar le bajas)
  • Un poquito de agua para terminar de unir
  • Ralladura de lima o pomelo (opcional)

PROCEDIMIENTO

Poner la harina, harina de girasol y azúcar en un bowl. Mezclas y en el centro agregas el aceite y el extracto. Con las manos vas formando un arenado y agregando agua de a poco hasta que toda la harina esté humedecida y al apretar se forme una masa compacta. No amasar para no desarrollar gluten. Solo unir. 

En caso de usar harinas integrales o de avena te recomiendo que la dejes descansar en la heladera un rato, o de un día para el otro mucho mejor. Estas harinas tienen fibra, la cual tarda un poco más en hidratarse que una harina blanca convencional, por lo cual si pueden darse ese tiempo para poder dejarlas hidratando el resultado va a ser mucho mejor en textura.

Para la cubierta, se bate el azúcar con el huevo ligeramente, hasta que cambie un poco el color. Se agrega todo el coco. Si querés le sumas ralladura de algún cítrico que le va genial. Y con las manos terminas de unir y le agregas un poco de agua si vez que necesita más humedad. Todo el coco tiene que quedar húmedo pero NO nadando en el ligue. 
Se estira la masa y se coloca en la base y bordes de un molde, desmontable con papel manteca en la base (si no es desmontable usar el mismo pedacito de papel para cubrir base y bordes que te van a ayudar a desmoldar).
En este momento pueden darle una precocción a la masa para que no se desgrane tanto al final. Es una precocción corta de 15 minutos, dejamos que se enfríe bien y continuamos con el relleno. Se agrega el dulce elegido. Y por arriba la cubierta. Se hornea a 180°C por 45 minutos aprox o hasta que se dore la cubierta.

Se desmolda una vez este a temperatura ambiente.

Budín de Banana y Centeno

Mi mamá se hizo fan del budín de banana, pero sobre todo de este porque la harina de centeno le da ese gusto a cereal ideal para el desayuno.
Este budín también sirve tostado con una bocha de crema, mascarpone o helado. Y obvio para los más dulceros una cucharada de dulce de leche! Que lo disfruten.

INGREDIENTES

  • 2 huevos
  • 2 claras
  • 300g puré de banana (son 3 medianas/grandes)
  • 200g de azúcar rubio orgánico
  • 200g harina de centeno (fina)
  • Jugo de medio limón
  • Extracto de vainilla
  • Pizca de sal
  • Chocolate picado, nueces, dulce de leche repostero, escamas de coco, opcionales c/n

PROCEDIMIENTO

Hacer un puré con las bananas y el jugo de limón. Por otro lado batimos los huevos junto con las claras hasta que monten bien, agregando el azúcar en forma de lluvia.
Le agregamos la escencia y la sal. Agregamos el puré de una sola vez.
Incorporamos con movimientos envolventes el harina en 2 veces. Le agregamos el opcional que quieran!
Volcamos en una budinera con papel manteca y cocinamos en horno precalentado 175°C por 45 a 50 minutos.

Galletas de banana y cacao + glasé de oliva

Unas galletas muy muy fáciles e ideales para los más chiquitos. Si les gusta con mucho gusto a banana lo ideal es que este bien pasada (muy negra), esto es lo que le da el sabor. Si no son tan fan (como yo) no hace falta.

No tiene huevos ni ingredientes de origen animal, la banana va a ser el ingrediente que unifique la preparación.

Pueden agregarle chispas de chocolate, nueces, pasas, lo que quieran! Se puede hacer con el bagazo de alguna leche vegetal tranquilamente, asique todo perfecto para no tener desperdicios 🙂
En cuanto al azúcar de la masa, pueden reemplazar por su edulcorante de preferencia o usar algún syrup (no mucho) o azúcar mascabo (previamente procesada para que no se formen tantos agujeritos en la masa). El glasé es opcional, son ricas igual!

INGREDIENTES

  • 1 banana (entre 80g y 100g)
  • 40g de cacao amargo en polvo
  • 2 cdas soperas de aceite de oliva / coco en estado liquido / girasol
  • Entre 60g y 80g de harina de sorgo (o la que uses)
  • 80g de azúcar orgánico

PROCEDIMIENTO

Pizar la banana con un tenedor y agregarle el azúcar y el aceite de oliva. Incorporar el cacao y luego el harina leudante, terminar de unir también con el tenedor. Llevar al freezer por 10 a 15 minutos para que tome cuerpo.
Precalentar el horno a temperatura media (180°C). Separar la masa en 12 y hacer
bolitas, aplastarlas en la placa y colocarles chocolate y nueces si los deseas.
Cocinar por unos 12 minutos aprox.
Al apoyar el dedo deben estar ligeramente blandas aún. Despegar con una espátula y
dejar enfriar.

Para el glasé, colocar en un bowl un poco de azúcar impalpable y la mitad (aprox, a ojo) de cacao. Sumarle 2 cditas de aceite de oliva. Agregar agua de a poco y revolver con una cuchara hasta tener una consisntencia de glase denso. Decorar las galletitas y dejar secar.

Brownie de remolacha vegano y sin gluten

Otra receta más de brownie SISISIS!
Muy fácil y espero que les cope. Claves: un buen chocolate cobertura y un buen cacao AMARGO. El tiempo de cocción también es importante. El resto es solo mezclar y exito asegurado!

INGREDIENTES

  • 160 grs de puré de remolacha (puden usar batata, boniato o palta)
  • 200gr de azúcar orgánico
  • 60gr de harina (voy a usar teff, puede ser quinoa, mijo, centeno, trigo0000, sorgo)
  • 30gr de cacao amargo
  • 160gr de chocolate amargo picado
  • 50gr de chocolate picado extra o
  • algún fruto seco previamente tostado (opcional)
  • Ralladura de medio limón o pomelo
  • Extracto de vainilla un chorrito (opcional)
  • 1 cda sopera de manteca de maní o de otro fruto seco (tahine tmb puede ser, opcional)
  • Pizca de sal, pizca de canela (opcional)

PROCEDIMIENTO

Para el puré de remolacha, hervir las remolachas con piel hasta que estén tiernas. Pelarlas y una vez frías hacerlas puré con minipimer, sin agregarles nada. En caso de usar boniato o batata o palta, quizas tengas que agregar un poco de agua a la preparación final para que termine de tomar la consistencia de pasta densa que buscamos.

Picamos groseramente el chocolate y lo llevamos a derretir a baño maría. Por otro lado mezclamos el puré de remolacha con la manteca de maní/tahine, el azúcar, extracto de vainilla, sal y pizca de canela.
Mezclamos e incorporamos el chocolate derretido. Luego añadimos de una sola
vez el cacao mezclado con el harina. Tiene que quedar una pasta homogenea pero densa. No te preocupes si queda con una textura de «cortada» o grumosa, esta bien. Integramos, agregamos chocolate extra si queremos o algún fruto seco y lo llevamos a cocinar en horno precalentado 180grados por unos 35 minutos aprox.

Tiene que formarse una capa levemente crocante arriba y estar un poco de resistencia al aplastar con los dedos. No la dejen de más sino se va a secar mucho.

Dejar enfriar muy bien antes de cortar porque sino se va a desarmar todo.

Bizcocho de zanahoria con cubierta de queso y choco blanco

Sinceramente, nunca fui muy fan de la carrot cake. Me resultaba muy grasosa y en algunos casos me parecía que se iban de mambo con las especias. Peeero, como todo, existen adaptaciones. Esta receta no lleva aceite y queda un bizcochuelo super esponjoso y húmedo solo con la incorporación de las zanahorias. La clave es un buen batido de los huevos y nada más.

La cubierta se adapta al dulzor que ustedes les guste, para hace cambian las proporciones de chocolate blanco y queso. Cuanto más chocolate blanco tenga, más dulce será el resultado. Igual recomiendo que lo máximo de chocolate blanco sea la misma cantidad de queso, para que no resulte tan dulce.

Vamos con las cantidades y el paso a paso de este exito asegurado!

INGREDIENTES

  • 250g de zanahoria rallada (puede ser una parte finita y otra gruesa, es importante que largue jugo y no tirarlo)
  • 100g de harina de espelta (o harina común tipo 0000 o leudante)
  • 180g de azúcar orgánico (o pueden usar 150g de orgánico y 30g de mascabo)
  • 40g de harina de fruto secos (ver apartado frutos secos en caso que no sepas qué es)
  • 2 huevos
  • Extracto de vainilla c/n
  • Ralladura de medio limón y media naranja
  • Pizca de canela (opcional)
  • 80g de chocolate blanco
  • 100g de queso crema firme

PROCEDIMIENTO

Para arrancar separamos yemas de claras y dividimos el peso del azúcar total en dos partes iguales (a ojo). Batimos las claras y cuando empiezan a espumar vamos agregando en forma de lluvia el azúcar. Tienen que montar hasta que tengan aspecto de merengue. Reservamos. Con el resto del azúcar batimos las yemas hasta que blanqueen levemente. Les agregamos las ralladuras, el extracto y las zanahorias ralladas. Incorporamos con espátula los secos (harina + harina de frutos secos + canela) en 2 veces, alternando con las claras. Lo hacemos con movimientos envolventes. Colocamos en un molde de 18 o 20 cm de diámetro (para un molde de 22cm agregar 1 huevo a la receta y cambiar las proporciones del resto de la receta, sino va a quedar muy bajito). El molde tiene que tener papel manteca en la base o estar enaceitado y enharinado.

Cocinamos en horno precalentado a 175°C por 45 minutos aprox. Al pinchar el palito no tiene que tener migas pegadas, pero si saldrá húmedo.

Dejar enfriar y después desmoldar.

Para la cubierta, derretir a baño maría el chocolate blanco, moviendo cada tanto para que quede bien derretido. Agregarle el queso y mezclar bien. Colocar sobre la torta ya fría y llevar todo a la heladera tapado con algún molde para que no pierda humedad.

Pepas veganas con dulce de frambuesa y ralladura de pomelo

Mejor conocidas, por quienes me han hecho pedidos en su momento, como «Frapepas». Hice algunas modificaciones de la receta original que venía haciendo siempre. De más está decir que quedan ricas con cualqueir dulce y que pueden jugar con los frutos secos que quieran, ya saben! Lo mismo con la ralladura de cítrico.

INGREDIENTES

Para la masa

  • 20g de girasol tostado y procesado tipo harina
  • 60gr harina leudante (o haces un blend espelta 50gr y harina de sorgo 20gr + polvo para hornear 1 cdita)
  • 40gr de coco rallado (o harina de otro fruto seco, por ejemplo: almendra le queda barbaro)
  • 80g de azúcar orgánico + 1 cda de azúcar de de coco (opcional)
  • 1 cda de aceite vegetal (voy a usar girasol)
  • Ralladura de 1/2 pomelo
  • Agua c/n

Para el dulce

  • Frambuesas congeladas 100g
  • Azúcar orgánico 50g
  • Pizca de pimienta
  • Jugo de medio limón

PROCEDIMIENTO

Arrancamos con el dulce, colocando en una cacerolita las frambuesas, el azúcar, el jugo y una rosca de pimienta. Prendemos el fuego y dejamos que rompa hervor y bajamos el fuego a mínimo. Con un tenedor nos ayudamos para romper todas las frambuesas. Ir revolviendo cada tanto hasta que el dulce tome cuerpo, es decir que cuando pacemos una espátula le cueste volver a su lugar o directamente no vuelva. Reservamos y dejamos enfriar.

Para la masa, en un bowl colocamos los secos y en el centro el aceite y la ralladura de pomelo. Integrar con las manos hasta formar un arenado y agregar agua de ser necesario hasta formar una masa. Es importante no pasarse de agua, simplemente la cantidad que se agregue tiene que servir para unir, no tiene que quedar pastosa ni chiclosa. Nunca amasar, simplemente unir.


Formamos bolitas, colocarlas sobre la placa y le hacemos un hueco en el centro con ayuda de los dedos. Rellenamos con el dulce ya frío y llevamos al freezer por 10 minutos.

Prendemos el horno a temperatura media (175 / 180 grados C). Cocinamos las galletitas por 15 a 20 minutos. Deben estar levemente crocantes por fuera pero un poco blanditas por dentro. Apenas salen del horno despegar con una espátula, reacomodamos el dulce con la ayuda de una cucharita para que llegue a los bordes y dejamos que enfríen bien antes de probar o guardar en una bolsita atada con hilo.

Alfajores de Maicena

Son clásicos, clásicos, clásicos. Me costó hacer una versión sin manteca porque generalmente estos alfajores tienen mucha cantidad pero lo logré y quedaron moooooy ricos!

Pueden rellenarlos con lo que quieran, ya sea los de siempre con dulce de leche (siempre repostero que tiene más cuerpo para el alfajor) y coco rallado en los bordes, o pueden probar con ganaches, corazones de frutas, dulces, y en los bordes chocolate picado, garrapiñadas o frutos secos tostados y picados.

INGREDIENTES

  • 2 yemas
  • 50g de harina leudante (o 0000 + 1 cdita colmada polvo para hornear)
  • 100g de fécula de maíz
  • Aceite neutro 2 cucharadas soperas (de girasol o de coco en formato líquido)
  • Ralladura de medio limón o lima
  • 60g de azúcar organico o impalpable (en lo que cambia es que si usas azúcar impalpable la textura es más lisa, mientras que si usas azúcar rubio orgánico se van a notar como unos poros en la masa en consecuencia de los granos de azúcar que se derriten en el horno)
  • Extracto de vainilla 1 chorrito

PROCEDIMIENTO

En un bowl colocar las dos yemas, ralladura, aceite, extracto y azúcar. Batir con batidor de mano hasta se blanqueen un poco las yemas.

Por otro lado mezclar el harina con la fécula y agregarlo al batido de una sola vez. Unir todo con tenedor, dependiendo el tamaño de los huevos puede que se forme un arenado o que se una la masa. En caso de formarse un arenado terminar de unir con un poco de agua. Debe formarse una masa lisa y tierna. Estirar con un pelota, espolvoreando la mesada y un poco la masa con harina extra para que no se pegue.
Cortar las tapas con un cortante y colocarlas en una placa con papel manteca o enaceitada y enharinada.

Cocinar por 8 a 10 minutos máximo en un horno medio, 175°C. Deben estar apenas duritas al apoyar el dedo. Despegar inmediatamente con una espátula, porque sino van a seguir endureciéndose y se nos van a romper todas.

Dejamos enfriar y rellenamos, tradicionalmente con dulce de leche + coco rallado pero pueden ponerle lo que quieran que quedan ricos!

Cake de Queso y amapolas con Limones en almíbar

A quien no le gusta el cheesecake? o la tarta de ricotta?
Esta receta tiene algunos trucos pero la verdad que vale la pena. Uso las mismas proporciones haga de ricotta o cheesecake, lo unico que cambia es el queso. NO lo hagan con queso mascarpone, porque vamos a procesar la preparación y se le va a cortar la mezcla.

De más esta decir que pueden ponerle arriba el dulce o ganache que más les guste, con quinotos queda increible, además de las clásicas de frutos rojos y maracuya que nunca fallan.

INGREDIENTES (para un molde de 22 cm aprox)

Para la masa

  • 30gr de nueces crudas
  • 150gr de harina (puede ser leudante, 0000, centeno mezclado con espelta, integral, etc.)
  • 60gr de azúcar orgánico
  • 30ml de aceite neutro
  • Agua para terminar de unir

Para la crema de queso

  • 800gr de queso crema firme (uso Finlandia light, no tipo casancrem porque tiene otra textura) o 800gr de ricotta (puede ser entera o descremada, es este segundo caso es importante sacarle TODO el suero con ayuda de una bolsa para leches vegetales) Importante que esté a temperatura ambiente!
  • 120gr de azúcar orgánico
  • 2 huevos
  • 1 cda de extracto de vainilla o vaina si consiguen genial!
  • Ralladura de medio limón
  • 1 cda sopera de fécula de maiz o harina 0000
  • 2 cdas de amapolas (opcional)

Para los limones

  • 1 limón
  • 100gr de azúcar organico
  • 100ml de agua + agua hirviendo extra
  • Si lo hacen con dos limones multiplican cantidades.

PROCEDIMIENTO

Para la masa, procesamos las nueces hasta que se hagan harina. Las colocamos en un bowl con el resto de los ingredientes y vamos formando un arenado con las manos, agregando agua de a poco hasta terminar de unir apretando con las manos. Tiene que formarse una masa uniforme. Estiramos con palote y forramos la base de una torterta (MUY IMPORTANTE QUE SEA DESMOLDABLE) que tenga papel manteca en la base. Cocinamos en horno precalentado a temperatura media (180 grados aprox.) por 25 minutos. Retiramos, dejamos enfriar y este es el momento para despegar el papel manteca de la masa. Igualmente volvemos a dejarlo en la base pero así nos aseguramos que nuestro cheesecake ya va a estar despegado después de la cocción del relleno.

Para el relleno, necesitamos una procesadora o mini-pimer. Hay que procesar los quesos junto con el azúcar hasta que quede bien cremoso y los cristales de azúcar se hayan disuelto. Este paso es MUY importante sobre todo con la ricotta, porque cuanto más cremosa quede, menos aspera quedará al final. Agregamos la ralladura, esencia, los huevos y mezclamos con una espátula, no queremos generar aire en la preparación. Una vez que esta homogenea agregamos la cucharada de fécula y las semillas de amapola, intentando que queden los menos grumos posibles. Volcamos en el molde con la base precocida y tapamos la superficie de la tortera con papel aluminio que vamos a dejar mitad de cocción. Nos va a ayudar a que la capa de arriba tome el menos color posible.

Llevamos la torta a horno bajo, entre 130 a 155 grados esta bien, y cocinamos por media hora. Una vez pasado este tiempo, sacamos el molde y le retiramos el aluminio y ponemos 30 minutos más de cocción a la misma temperatura. En este momento hay que ir chequeando, puede que no sean los 30 minutos completos, depende mucho de cada horno. La clave para una torta cremosa es que quede en el centro un aro de 5 cm de diámetro aprox. que se mueva con textura de flan. En ese momento hay que retirar la torta del horno. y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente para después desmoldarla y pasarla a la heladera.

No pasa nada si se agrieta un poco la superficie, es normal!

Como dije antes, arriba pueden ponerle lo que quieran, en este caso como es invierno me pareció divertido agregarle limones y encontré una receta que eran en almibar.

Tenemos que cortar bien finito el limón y colocarlo en un plato hondo. Ponemos a hervir agua y volcamos lentamente sobre los limones hasta cubrirlos. Dejamos que el agua se enfríe y repetimos este proceso una vez más.

Una vez finalizado esto, marchamos el almíbar poniendo el agua y el azúcar que indican la receta en una cacerolita. Cuando rompe hervor se baja el fuego y se colocan las rebanadas de limón. Dejamos que se cocinen a fuego bajo hasta que estén traslucidas como en la foto.

Cuando decoramos esta torta reservamos un poco de almíbar para la hora de emplatar, si lo ponen en el momento el cheesecake va a absorberlo cambiando la textura de su superficie.

Galette de peras con jugo de jengibre + masa de frutos secos y crocante de sésamo

De vuelta al blog, quiero subir esta receta comodín y que sale o sale. Tiene sus secretos pero nada difícil la verdad, es cuestión de animarse. También, como todas las recetas es super versátil y podés adaptarla con los frutos secos o harinas que tengas en tu casa, no te limites y probá. Si tenés alguna duda sabés que podés preguntarme por acá o por instagram. ¿Listos? Arrancamos!

IINGREDIENTES

  • 2 o 3 peras (que no estén muy maduras)
  • Un pedacito de jengibre
  • 1 cdita de azúcar mascabo (o la que tengas)

PARA LA MASA

  • 150g de mix de frutos secos previamente tostados (voy a usar almendras, castañas de cajú y semillas de girasol)
  • 50g de harina de mijo + 50g de harina de sorgo (u otra harina alternativa o si usas alguna con gluten)
  • Polvo para hornear 1 cdita colmada
  • 1 cda sopera colmada de Manteca de maní o Tahine (si usaste alguna harina con gluten podes reemplazar esto por 2 cdas soperas de aceite en estado liquido)
  • Pizca de sal
  • 150g de azúcar (voy a usar 120g de orgánico y 30g de azúcar de coco)
  • Extracto de vainilla
  • Ralladura de pomelo (u otro cítrico)
  • Agua c/n

PARA EL CROCANTE

  • 1 medida de semillas de sésamo
  • 1/2 medida de algún syrup, miel o azúcar mascabo + agua

PROCEDIMIENTO

Arrancamos rallando el jengibre y lo apretamos con las manos para podés sacarle todo su jugo, lo reservamos para usar después.
Lavamos las peras y las cortamos en gajos (serían en 8 pedazos a lo largo) . Ponemos a calentar una sartén y le agregamos oliva y disponemos las peras. Dejamos un rato sin mover para que se doren y agregamos un poco de azúcar mascabo. Una vez doradas de un lado con una espátula las damos vuelta para dorar el otro lado. Agregamos el jugo de jengibre para desglazar la base y apagamos el fuego. Reservamos y dejamos que se enfríen.

Para la masa:
Procesamos todos los frutos secos hasta formar una harina. Mezclar en un bowl con el resto de los secos de la masa. Agregar en el centro el tahine o pasta de maní, junto con los saborizantes y un poco de agua. Ir formando un arenado y seguir uniendo agregando agua de a poco y ayudandonos con las manos, hasta formar una masa quebradiza para que esté unida. Agregamos un poco de harina extra de ser necesario para que no se nos pegue en las manos.
Estiramos sobre una placa par horno y colocamos las peras ya frias por arriba. Cerramos los bordes con ayuda de una espátula y cocinamos en horno medio hasta dorar.

Para el crocante:
Simplemente mezclamos los ingredientes y disponemos en una placa con silpat o papel manteca y llevamos a horno, revolviendo cada tanto como si hicieramos una granola. Se hace bastante rápido, asique cuidado de que no se queme.

Merengues de coco + dulce de frutos rojos y azahar

Bueno, esta receta es para cuando no te importa tener un pico de azúcar y darte un gusto. Les agregué un bonus track de dulce de frutos rojos que si bien es dulce, le aporta acides y corta con el merengue.

Otra opción, se me ocurre ahora, puede hacer sumarle la cremita de limón, una ganache de chocolate al agua (próximamente receta, porque no puedo creer que no la haya subido si la hago todo el tiempo!). En fin, solos o acompañados son muy buenos. Reemplacen el coco por frutos secos previamente tostados también es una buena alternativa. Vamos al paso a paso.

INGREDIENTES

  • Una medida de claras (en gramos)
  • Dos medidas de azúcar, usé orgánico (también en gramos)
  • Una medida de coco rallado o mezclar con escamas previamente tostadas un poco (en gramos)

PARA EL DULCE

  • 100g de frutos rojos congelados
  • 40g de azúcar orgánico o común
  • Jugo de limón 3 cdas soperas
  • 1 rosca de pimienta bien molida (opcional)
  • Un chorrito de agua de azahar a gusto (NO USAR ESENCIA)

Para los merengues batir las claras hasta que espumen bastante. Agregarles el azúcar en forma de lluvia. Seguir batiendo hasta formar un merengue suave y brilloso.
Agregarle el coco en dos veces y con movimientos envolventes para no sacar tanto aire a la preparación.

Formar los merengues de a cucharadas sobre una placa con papel manteca o silpat. O si sos más prolijo con manga.
Espolvorear con un poco de coco extra.
Llevar a horno bajo (150°C aprox o lo bajo que de tu horno) hasta que se sequen bien por fuera y se puedan despegar del papel sin romperse. Serán entre 30 y 45 minutos según el horno y el tamaño de los merengues.

Yo con una clara (pesaba 30g asique use 60g de azúcar y 30g de coco rallado) me salieron 9 medianitos.

El dulce simplemente es colocar todos los ingredientes en una cacerolita y dejar que se vaya formando nuestro dulce. Se cocina hasta que cuando al pasar el dedo por la cuchara (sin quemarte) el dulce no se mueve, es decir no se cierra ese «camino» que hiciste con el dedo. Acordate que cuando enfríe va a tomar más cuerpo, en este momento, ya fuera del fuego, agregamos la cantidad de agua de azahar que querramos para seguir saborizando el dulce. Dejamos enfríar y guardamos en frasco.