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Budín de Banana y Centeno

Mi mamá se hizo fan del budín de banana, pero sobre todo de este porque la harina de centeno le da ese gusto a cereal ideal para el desayuno.
Este budín también sirve tostado con una bocha de crema, mascarpone o helado. Y obvio para los más dulceros una cucharada de dulce de leche! Que lo disfruten.

INGREDIENTES

  • 2 huevos
  • 2 claras
  • 300g puré de banana (son 3 medianas/grandes)
  • 200g de azúcar rubio orgánico
  • 200g harina de centeno (fina)
  • Jugo de medio limón
  • Extracto de vainilla
  • Pizca de sal
  • Chocolate picado, nueces, dulce de leche repostero, escamas de coco, opcionales c/n

PROCEDIMIENTO

Hacer un puré con las bananas y el jugo de limón. Por otro lado batimos los huevos junto con las claras hasta que monten bien, agregando el azúcar en forma de lluvia.
Le agregamos la escencia y la sal. Agregamos el puré de una sola vez.
Incorporamos con movimientos envolventes el harina en 2 veces. Le agregamos el opcional que quieran!
Volcamos en una budinera con papel manteca y cocinamos en horno precalentado 175°C por 45 a 50 minutos.

Galletas de banana y cacao + glasé de oliva

Unas galletas muy muy fáciles e ideales para los más chiquitos. Si les gusta con mucho gusto a banana lo ideal es que este bien pasada (muy negra), esto es lo que le da el sabor. Si no son tan fan (como yo) no hace falta.

No tiene huevos ni ingredientes de origen animal, la banana va a ser el ingrediente que unifique la preparación.

Pueden agregarle chispas de chocolate, nueces, pasas, lo que quieran! Se puede hacer con el bagazo de alguna leche vegetal tranquilamente, asique todo perfecto para no tener desperdicios 🙂
En cuanto al azúcar de la masa, pueden reemplazar por su edulcorante de preferencia o usar algún syrup (no mucho) o azúcar mascabo (previamente procesada para que no se formen tantos agujeritos en la masa). El glasé es opcional, son ricas igual!

INGREDIENTES

  • 1 banana (entre 80g y 100g)
  • 40g de cacao amargo en polvo
  • 2 cdas soperas de aceite de oliva / coco en estado liquido / girasol
  • Entre 60g y 80g de harina de sorgo (o la que uses)
  • 80g de azúcar orgánico

PROCEDIMIENTO

Pizar la banana con un tenedor y agregarle el azúcar y el aceite de oliva. Incorporar el cacao y luego el harina leudante, terminar de unir también con el tenedor. Llevar al freezer por 10 a 15 minutos para que tome cuerpo.
Precalentar el horno a temperatura media (180°C). Separar la masa en 12 y hacer
bolitas, aplastarlas en la placa y colocarles chocolate y nueces si los deseas.
Cocinar por unos 12 minutos aprox.
Al apoyar el dedo deben estar ligeramente blandas aún. Despegar con una espátula y
dejar enfriar.

Para el glasé, colocar en un bowl un poco de azúcar impalpable y la mitad (aprox, a ojo) de cacao. Sumarle 2 cditas de aceite de oliva. Agregar agua de a poco y revolver con una cuchara hasta tener una consisntencia de glase denso. Decorar las galletitas y dejar secar.