Estas galletas son muy ricas y ademas muy sanas. La mantequilla de almendras casera que vamos a hacer sirve para que todo se amalgame, por eso no vamos a necesitar huevos.
También podés reemplazar las almendras por pasta de maní o la que compres y te guste.
¡Disfruten de esta ricura!
INGREDIENTES
- 50g de almendras tostadas (sin que se quemen, se van a hacer manteca de almendras)
- 50g de semillas de girasol tostadas y hechas harina
- 50g de harina de sorgo / harina de avena / harina de teff / harina de arroz o la que tengas
- 80g de azúcar de orgánico + 2 cdas de azúcar de coco (opcional)
- 1 cdita de extracto de vainilla
- Un poco de café diluido en agua caliente
- Todo el chocolate amargo que quieras, picado
Precalentamos el horno a 180°C. Vamos a necesitar una procesadora con bastante potencia para poder realizar una mantequilla de almendras. Ponemos todas las almendras y procesamos hasta que empieza a a largar su propio aceite y se forma una crema.
Ponemos todos los ingredientes juntos en un bowl, menos el café, que agregaremos de a poco, a medida que la masa lo vaya pidiendo, la humedad necesaria para que se una pero no se pegotee en las manos, y el chocolate lo agregamos en este momento, reservando un par de pedasitos para colocar después.
Llevamos al freezer 5 a 10 minutos. Es importante para que la masa tome cuerpo y las galletas no se nos deshagan en el horno.
Formar bolitas y aplastarlas en una placa de horno limpia. Saldrán unas 12 aprox. Colocar pedacitos de chocolate que nos habíamos reservados por arriba y un poco más de sal. Llevamos al freezer 10 minutos.
Cocinamos por 10 minutos aprox si queremos que nos queden tiernas, sino 15 minutos si te gustan un poco más crocantes.
Despegamos con una espátula cuando estén un poco a temperatura ambiente y dejamos enfríar por completo sobre una rejilla. En casa nos las bajamos en menos de 24 hs WOWWW
VARIABLES DE RECETA: De cacao, manteca de maní, sal y harina de arroz -80g de manteca de maní (casera mejor) -30g de cacao amargo -40g de harina de arroz (u otra sin gluten) -80g /100gr de azúcar orgánico + 1 cda de azúcar de coco (opcional) -Extracto de vainilla 1 cdita -Agua para unir de ser necesario -pizca de sal -Choco picado De avellanas, naranja y teff -60gr de manteca de avellanas (avellanas tostadas y procesadas) -40gr de harina de otro fruto seco (puede ser almendra, castañas de cajú, semillas de girasol) -40gr de harina de teff (u otra que tengan) -80gr /100gr de azúcar orgánico + 2 cdas de azúcar de coco (opcional) -Ralladura de media naranja o pomelo -Jugo de naranja para unir (o agua) -Choco picado De cajú, lima y coco -50gr de castañas de cajú (levemente tostadas, procesadas, hechas crema) -30gr de coco rallado -50gr de harina de sorgo u otra que tengas -80gr / 100gr de azúcar orgánico + 2cdas de azúcar de coco (opcional) -Ralladura de 1 lima -Agua para unir -Choco picado * TIPS: - La crema del fruto seco que elijas es importante que este bien cremosa si o si, porque es lo que nos va a ayudar a unir la preparación. - Podés cambiar los frutos secos por semillas de girasol, castañas de caju, avellanas, pistachos, maní, etc. - Mezclá por ejemplo caju con pistachos, almendras con girasol, girasol con maní, almendras con avellanas, etc - Podés reemplazar los 100g de azúcar totales por azucar común u orgánico. - Es importante llevar a freezer la preparacion antes de la cocción, nos va a ayudar a que conserve la forma. - El chocolate podés reemplazarlo por pasas de uva, cranberries, damascos turcos, choco con leche, cascaritas de naranja en almíbar etc. No recomiendo el blanco, nos va a dar un resultado muy grasoso que no buscamos y se los va a quemar en el horno. - Podes agregarle una cucharada colmada de coco rallado, cacao amargo, harina de algarroba, etc. - Agregale ralladuras de cítricos, café, canela, especias. - El polvo para hornear es opcional, yo ya hice la receta varias veces sin y queda genial.
@pausecchi_ 