Mi mamá se hizo fan del budín de banana, pero sobre todo de este porque la harina de centeno le da ese gusto a cereal ideal para el desayuno.
Este budín también sirve tostado con una bocha de crema, mascarpone o helado. Y obvio para los más dulceros una cucharada de dulce de leche! Que lo disfruten.
INGREDIENTES
- 2 huevos
- 2 claras
- 300g puré de banana (son 3 medianas/grandes)
- 200g de azúcar rubio orgánico
- 200g harina de centeno (fina)
- Jugo de medio limón
- Extracto de vainilla
- Pizca de sal
- Chocolate picado, nueces, dulce de leche repostero, escamas de coco, opcionales c/n
PROCEDIMIENTO
Hacer un puré con las bananas y el jugo de limón. Por otro lado batimos los huevos junto con las claras hasta que monten bien, agregando el azúcar en forma de lluvia.
Le agregamos la escencia y la sal. Agregamos el puré de una sola vez.
Incorporamos con movimientos envolventes el harina en 2 veces. Le agregamos el opcional que quieran!
Volcamos en una budinera con papel manteca y cocinamos en horno precalentado 175°C por 45 a 50 minutos.
@pausecchi_ 