Una receta muy fácil y rica. Podés jugar con el tiempo de horno buscando la textura que más te cope: si las querés más humedas, sacalas antes / si las queres más crocantes dejalas que se sequen bien.
Ademas hay muchas posibilidades para adapatar los ingredientes. Por ejemplo: mezclá un poco de coco y otro de salvado de avena o harina de almendras u otro fruto seco, cambiá los arandanos por chocolate picado (blanco o negro), sustituí la ralladura de lima por naranja o limón, podés también agregar cubitos de dulce de guayaba o membrillo, y porque no ( se me ocurre ahora) tropezones de dulce de leche repostero). Damascos turcos también quedarían muy bien, o simplemente pasas de uvas, jugá y arma tus barritas de coco como más te gusten. Otra idea es reemplazar el huevo por 80g de banana madura pisada, y quedaría una versión vegana, en ese caso bajar el azúcar a 50g.
INGREDIENTES
- 1 huevo
- 100g de coco rallado
- 50g de coco en esacamas (ligeramente tostadas)
- 50g de cranberries (picadas un poco)
- 80g de azúcar rubio orgánico (o puede ser un poco menos, 60g, depende que tan dulce los quieras)
- Ralladura de 1 lima
PROCEDIMIENTO
Mezclar el huevo con el azúcar rubio. Agregar el resto de los ingredientes, haciendo que el coco rallado se hidrate bien. Si es necesario agregar un poco de agua hasta lograr una masa que se unifique apretando con las manos.
Colocar en una placa, con papel manteca o silpat antiadherente, toda la preparación. Formando un rectángulo de 1 cm de alto aprox.
Llevar a horno medio, 175°C hasta que la superficie quede dorada. Puede tartar unos 20 minutos, dependiendo que tan crocante o húmedas las quieras. Dejar enfríar un poco, cuando aún están un poco tibias cortar con ayuda un cuchillo las barritas y dejar enfríar bien antes de despegarlas de la placa.
@pausecchi_ 