Son clásicos, clásicos, clásicos. Me costó hacer una versión sin manteca porque generalmente estos alfajores tienen mucha cantidad pero lo logré y quedaron moooooy ricos!
Pueden rellenarlos con lo que quieran, ya sea los de siempre con dulce de leche (siempre repostero que tiene más cuerpo para el alfajor) y coco rallado en los bordes, o pueden probar con ganaches, corazones de frutas, dulces, y en los bordes chocolate picado, garrapiñadas o frutos secos tostados y picados.
INGREDIENTES
- 2 yemas
- 50g de harina leudante (o 0000 + 1 cdita colmada polvo para hornear)
- 100g de fécula de maíz
- Aceite neutro 2 cucharadas soperas (de girasol o de coco en formato líquido)
- Ralladura de medio limón o lima
- 60g de azúcar organico o impalpable (en lo que cambia es que si usas azúcar impalpable la textura es más lisa, mientras que si usas azúcar rubio orgánico se van a notar como unos poros en la masa en consecuencia de los granos de azúcar que se derriten en el horno)
- Extracto de vainilla 1 chorrito
PROCEDIMIENTO
En un bowl colocar las dos yemas, ralladura, aceite, extracto y azúcar. Batir con batidor de mano hasta se blanqueen un poco las yemas.
Por otro lado mezclar el harina con la fécula y agregarlo al batido de una sola vez. Unir todo con tenedor, dependiendo el tamaño de los huevos puede que se forme un arenado o que se una la masa. En caso de formarse un arenado terminar de unir con un poco de agua. Debe formarse una masa lisa y tierna. Estirar con un pelota, espolvoreando la mesada y un poco la masa con harina extra para que no se pegue.
Cortar las tapas con un cortante y colocarlas en una placa con papel manteca o enaceitada y enharinada.
Cocinar por 8 a 10 minutos máximo en un horno medio, 175°C. Deben estar apenas duritas al apoyar el dedo. Despegar inmediatamente con una espátula, porque sino van a seguir endureciéndose y se nos van a romper todas.
Dejamos enfriar y rellenamos, tradicionalmente con dulce de leche + coco rallado pero pueden ponerle lo que quieran que quedan ricos!
@pausecchi_ 