Esta receta la adapte de un libro que me compré hace poco. Pero obvio, tipico y estaba cantado que no iba a hacer la receta tal cual estaba escrita.
Son unas galles cocantes y húmedas. Ricas, sin gluten de pura almendra especiada.
Están buenas para salir un poco del trigo y comer algo un poco más nutritivo. Les dejo los ingredientes y el paso a paso.
INGREDIENTES
- 140g de almendras tostadas y procesadas como harina
- 100g de azúcar orgánico y 20g de azúcar de coco
- 30g de algarroba oscura o cacao en polvo
- Clara de huevo cantidad necesaria para unir (puede remplazarse por agua)
- 1 cdita de polvo 5 especias de repostería
- Ralladura de 1/4 de naranja
- Extracto de vainilla un chorrito
- Pizca de sal
Mezclar las almendras, azúcares, algarroba o cacao (previamente tamizado), las especias, la ralladura en un bowl y la pizca de sal. Agregar el extracto y la clara de huevo de a poco, hasta formar una masa que se pueda unir pero sea un poco pegajosa.
Para estirarla usamos dos recortes de papel manteca y colocamos uno en la mesada, la masa y luego el otro papel por encima. Estiramos con palote hasta 5 mm de espesor, sacamos el papel superior y cortamos cuadrados. Colocamos en una placa con antiadeherente, separadas unas de otras y cocinamos por 12 minutos en un horno precalentado a 180°C.
Deben quedar tiernas. Dejar enfriar y guardar en frascos.
@pausecchi_ 