Amo hacer panes pero a veces no tengo tiempo o estoy muy cansada. Pero si estás en esos días en dónde podés dedicarle tu atención, te recomiendo que te hagas esta receta de focaccia que es lo más y te animes a sumarle los sabores que quieras.
INGREDIENTES
- Harina 000 (yo usé orgánica), 1kg
- Levadura fresca, 5g (o seca 2g aprox)
- Agua tibia, 700ml aprox
- Aceite de oliva, 100ml
- Sal, 22g
PROCEDIMIENTO
En un bowl grande colocar la harina y en el centro la levadura junto con el agua. Agitar un poco con las manos y mezclar ligeramente. Dejar actuar la levadura 15 minutos.
Acá hay dos caminos:
- Llevar el bowl a una batidora electrica y con el gancho en velocidad dos amasarla. Sumarle el aceite y la sal y mezclar hasta que se forme una masa bien pegajosa. Colocar sobre la placa en dónde se va a cocinar previamente aceitada. Realizarle 5 pliegues con las manos húmedas deslos extremos hasta el centro.
- Dejar 15 minutos más para que se genere la autolizis. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar con la mano. Colocar sobre la placa previamente enaceitada que va a ir al horno y hacer los pliegues que se hacen en la opción 1.
En ambos casos, repetir los pliegues cada 30 minutos durante 2hs. Serían 4 tandas más de pliegues. En caso de que no seda o que cueste estirarla, esperar un poco más.
Siempre tapar la masa con una bolsa o un paño húmedo para que no se seque.
Después del último pliegue, damos vuelta el bollo de masa. Intentando que el cierre de pliegues quedé del lado de abajo. Estiramos un poco para que ocupe más superficie en la bandeja y llevamos la masa a la heladera hasta el día siguiente (12hs). Siempre tapada para que no se seque.
Al día siguiente la sacamos de la heladera y dejamos que se atempere.
Colocarle la cubierta que quieras y súmale sal y oliva. Hundir los dedos en la masa para que se formen esos globos bellos.
Cocinala en un horno precalentado, fuerte. Queremos que se dore 🙂
Puede tardar entre 30 a 45 dependiendo del horno y la fuente que elegiste.
@pausecchi_ 