Para hacer la tarta que quieras, esta masa es super versátil, incluso podés agregarle semillas, estirarla bien finita y hacer crackers. La clave está en realizar un buen arenado y no amasar, solo unir con las manos. Esto es para no desarrollar gluten y que la masa se desmigaje en la boca.
Podés guardarla semi estirada en el freezer por 3 meses.
Bueno vamos a los ingredientes y el paso a paso.
INGREDIENTES (para 1 tarta)
- 250g de harina integral (orgánica mejor)
- 5cdas soperas de aceite neutro (o 50ml)
- Agua cantidad necesaria
- Sal cantidad necesaria
Si no te gusta mucho la harina integral funciona tmb muy bien con harina 0000 o 000, depende cuál utilices vas a necesitar menos o más agua para obtener la masa final.
En un bowl colocamos el harina y la sal. A mi me funciona agarrar el salero y hacer dos ciruculos en los bordes del bowl para saber que cantidad ponerle. En el centro colocamos todo el aceite y un poquito de agua. Con las manos vamos integrando ese liquido al harina. Tenemos que ir formando un arenado, es decir que tenemos que hacer que se formen como pequeños grumitos de harina y liquido. Una vez que esta todo esto el harinado formado, podemos probar para ver si esta bien de sal, rectificamos si hace falta.
Terminamos agregando de a poco más agua. Y vamos uniendo presionando la masa, tratemos de no amasar. Dejamos descansar unos 15 a 20 minutos tapada con papel film. No hace falta que sea en heladera.
Estiramos hasta que quede de 3 mm de espesor aprox. y colocamos el relleno.
TIP: Si te sobra masa estirala bien finita y cocinala en una placa limpia hasta que se le formen burbujitas y este seca. Te quedan unas crackers geniales!
@pausecchi_ 