Desde que vi que se podía hacer, no quería dejar pasar la oportunidad de crear mi propia versión.
Amo el dulce de leche común y hacerlo con leche de coco y azúcar de coco es un placer x 1000. Además uno tiene el poder de elegir que tan dulce lo quiere agregándole más o menos azúcar.
Lógico que el azúcar que uses la podés cambiar por mascabo u orgánico o también una mezcla de ambos. Tené en cuenta que va hacer que varíe un poco el sabor y el color del resultado final (si usan azúcar común u orgánico el color no va a cambiar mucho así que no esperen que eso suceda!). La idea es que también encuentren su versión.
Les comparto el paso a paso.
PROCEDIMIENTO
Colocar en una cacerola chiquita (esa que sabes que el dulce casero no se te quema) 1 lata de leche de coco de 400ml (la de botella de vidrio le aporta una textura rara y gelatinosa es mejor si conseguís esta aunque sea más cara, lo vale!), 150g de azúcar (la que quieras, en la foto puse todo de coco pero me gusta la combinación de 10g de coco y 140g de azúcar orgánico) y una pizca de sal. Si te gusta más dulce podés usar hasta 200g
Llevar a fuego fuerte hasta que rompa hervor y bajarlo a fuego medio. Ir revolviendo con espátula por mínimo 20 minutos. El tiempo que lo cocines va a variar la textura final: más o menos firme. Esta quedo como una salsa espesa así que creo que con 23 minutos va a quedar más firme y 25 mucho más firme.
Si no te gusta la textura final podés llevarlo de vuelta al fuego para que quede más consistente. En el siguiente video muestro la textura que tiene que tener al sacar del fuego y estar aún caliente.
Dejás que se enfríe y lo guardas en frascos y llevas a la heladera (ahí va a tomar más cuerpo aún). Si lo comes y te aguantas al día siguiente mejor!
Disfruten con tostadas, galletas, chocolate o simplemente sobre su fruta preferida como banana y escamas de coco.
Hay otra opción que es con leche de coco en polvo. Las proporciones son las siguientes: 50g de leche en polvo de coco que le vas agregando de a poco 100ml de agua. Disolviendolo bien. Y dsp son entre 50g de azucar orgánico y un poco de azucar de coco o mascabo (es para dar color). Pizca de sal Todo en cacerolita revolviendo constantemente hasta que tome la textura de este video.
Una vez frío toma esta textura:
@pausecchi_ 