Soy fanática del chocolate y si es amargo… MEJOR! La idea de esta receta es poder salir del brownie que estamos acostumbrados, con huevos, manteca y muchísima azúcar.
Más adelante también les voy a compartir mi receta clásica, pero me parecía interesante que se animen y prueben esta que esta buenísima. Está hecha con todos productos de origen vegetal y sin gluten. Si te animas te recomiendo hacer el doble porque vuelan de lo rico y ligeros.
INGREDIENTES
- Cacao amargo (mejor el natural) 20g
- Tahini 50g (podés reemplazar por pasta de maní u otro fruto seco)
- Azúcar 100g (me gusta usar mitad de coco y mitad orgánica)
- Harina de sorgo 40g (u otra harina sin gluten como teff, quinoa, arvejas, entre otras)
- Polvo para hornear 1/2 cucharadita
- Chocolate amargo picado 50g (que sea cobertura o lee en los ingredientes que NO contenga aceite hidrogenado)
- Nibs de cacao 1 cada sopera
- Extracto de vainilla 1 chorrito
- Agua 50ml (o café, té, jugo de naranja, etc)
- Pizca de sal marina
PROCEDIMIENTO
Precalentamos el horno a 180°C. Forramos con papel manteca una budinera de 22 x 8,5 cm (o alguna medida similar). Esta receta rinde para 10 cuadraditos tamaño bocado, no es mucho, por eso si tenes un molde más grande recomiendo que la dupliques.
Colocamos el tahini, azúcar, cacao, extracto y agua en un bowl. Mezclamos con un batidor chiquito de mano o un tenedor hasta que se forme una pasta homogénea.
Mezclamos la harina con el polvo para hornear y la sal y lo integramos de una sola vez a la pasta anterior. Agregamos el chocolate picado. En este momento pueden agregarle también frutos secos previamente tostados un poco u alguna fruta congelada como frutillas, frutos rojos o cerezas en pedacitos no muy grandes. Picar un poco los nibs de cacao y espolvorear la superficie.
Llevar a horno por 30 a 40 minutos aprox.
Tiene que formarse una leve capa crocante arriba, pero la preparación debe seguir blanda. Cuando se enfríe va a tomar cuerpo.
Lean estos tips de abajo por si tienen dudas.
TIPS: 1. Si usas 100% azúcar orgánico la capa crocante de arriba va a notarse mucho más. Mientras que cuanto más azúcar de coco utilices va a ser mucho más delgada y menos clara, notándose mucho menos. 2. Podés jugar con ralladuras de cítricos para cambiarle el sabor y acompañar con la fruta que más te guste al costado. 3. Si te sobran, congelalos y tenes un bocadito de chocolate fresco para matar el calor de este enero! 4. Si no tenes molde podes hacer bolitas y aplastarlas en una placa dándole forma de galletita. Para esto es importante previamente dejar la masa en el freezer 10 minutos para que sea más fácil de manipular. 5. Todos los ingredientes los conseguis en cualquier dietética.
Éxitos 🙂
@pausecchi_ 