Otra receta más de brownie SISISIS!
Muy fácil y espero que les cope. Claves: un buen chocolate cobertura y un buen cacao AMARGO. El tiempo de cocción también es importante. El resto es solo mezclar y exito asegurado!
INGREDIENTES
- 160 grs de puré de remolacha (puden usar batata, boniato o palta)
- 200gr de azúcar orgánico
- 60gr de harina (voy a usar teff, puede ser quinoa, mijo, centeno, trigo0000, sorgo)
- 30gr de cacao amargo
- 160gr de chocolate amargo picado
- 50gr de chocolate picado extra o
- algún fruto seco previamente tostado (opcional)
- Ralladura de medio limón o pomelo
- Extracto de vainilla un chorrito (opcional)
- 1 cda sopera de manteca de maní o de otro fruto seco (tahine tmb puede ser, opcional)
- Pizca de sal, pizca de canela (opcional)
PROCEDIMIENTO
Para el puré de remolacha, hervir las remolachas con piel hasta que estén tiernas. Pelarlas y una vez frías hacerlas puré con minipimer, sin agregarles nada. En caso de usar boniato o batata o palta, quizas tengas que agregar un poco de agua a la preparación final para que termine de tomar la consistencia de pasta densa que buscamos.
Picamos groseramente el chocolate y lo llevamos a derretir a baño maría. Por otro lado mezclamos el puré de remolacha con la manteca de maní/tahine, el azúcar, extracto de vainilla, sal y pizca de canela.
Mezclamos e incorporamos el chocolate derretido. Luego añadimos de una sola
vez el cacao mezclado con el harina. Tiene que quedar una pasta homogenea pero densa. No te preocupes si queda con una textura de «cortada» o grumosa, esta bien. Integramos, agregamos chocolate extra si queremos o algún fruto seco y lo llevamos a cocinar en horno precalentado 180grados por unos 35 minutos aprox.
Tiene que formarse una capa levemente crocante arriba y estar un poco de resistencia al aplastar con los dedos. No la dejen de más sino se va a secar mucho.
Dejar enfriar muy bien antes de cortar porque sino se va a desarmar todo.
@pausecchi_ 